闽南理工学院创办于1998年，经国家教育部批准于2008年升格为普通本科高等学校。2012年获学士学位授予权单位。2016年通过教育部本科教学工作合格评估。2018年1月，我校被福建省教育厅确定为硕士学位授予培育单位立项建设高校。

长期以来，学校把产教融合、校企合作当成学校向应用型本科院校转型的重要战略选择，于2015年成立校企合作教育办公室，提出了“搭建平台、优化服务、突出创新、实现共赢”的校企合作方针，积极与政府、行业企业、科研院所等建立合作关系，在人才培养目标、教师队伍、培养过程、实践环节、科研教研、管理服务等育人要素等方面探索深度校企合作模式。目前已与290余家企业签订校企合作协议，建立了实习实训基地，创业实习基地，技术研发基地等，为学生的就业创业、教师的发展创造了良好的环境。